탐색 Front Street Coffee«위챗 공식계정»분류의 전체 글과 노트
에티오피아는 아프리카 최대의 커피 생산국으로, 오랜 커피 재배 역사를 가지고 있으며 공인된 커피의 발원지이자 셀 수 없이 많은 커피 원종을 보유하고 있다. 통계에 따르면 현재 에티오피아에는 10,000에서 15,000종의 커피 품종이 있다. 이 나라에서 생산되는 커피는 과일 풍미와 꽃 향기로 많은 커피 애호가들의 사랑을 받고 있다. 현재 에티오피아에는 시다모(Sidamo), 예가체프(Yirgacheffe), 카파(Kaffa), 구지(Guji) 등 많은 유명 커피 산지가 있다. 예가체프는 시다마주(시다마주 원
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에어로프레스(Aeropress)는 발명자가 추출이 너무 번거롭다고 싫어해서 만든 커피 추출 기구입니다. 사용 방법은 매우 간단해서 부속품을 조립한 후 분말과 뜨거운 물을 넣어 침출시키고 마지막으로 커피를 눌러 짜내기만 하면 됩니다. 전통적인 커피 추출에 비해 에어로프레스의 활용법은 매우 다양하다고 할 수 있습니다. 공식 권장 정압 추출 방식으로 커피를 만들 수도 있고, 독특하게 실린더 몸체를 뒤집어 역압 방식으로 커피를 제조할 수도 있습니다. 여기에 다양한 분쇄도, 물 온도, 분말 대 물 비율, 교반 시간, 압착 강도 등을 조합하면 우리는 매우 많은
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에스프레소 커피는 매우 거대한 '커피 가족'으로, 작은 에스프레소 한 잔에 다양한 재료를 더하면 전혀 다른 제품으로 변신할 수 있습니다. 뿐만 아니라 밀크 커피를 예로 들면, 우유가 조금 더 많거나 적거나, 우유 거품이 얇거나 두꺼운 정도에 따라 이러한 다양한 조합이 독특한 개성을 지닌 완전히 새로운 커피를 만들어낼 수도 있습니다. 하지만 품목이 너무 많기 때문에 일상적으로 카페에서 익히 들어온 커피 외에도 많은 커피숍에서 판매하지 않거나, 대중화 정도가 그다지 높지 않은 커피들도 있습니다. 판매하지 않는 이유는 여러 가지가 있지만, 대부분은 이렇게 분류할 수 있습니다: 수요층이 그
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중미의 커피 생산량은 많지 않지만, 여러 커피 생산국이 고품질 커피로 유명하다. 그중 코스타리카는 풍부한 천연자원을 보유하고 있어 고품질 커피를 재배하며, 특색 있는 허니 프로세스를 개발하여 커피 생두의 단맛이 충만하고 층위가 풍부하다. 따라서 코스타리카에는 산 이시드로 라브라도르 농장(Hacienda San Isidro Labrador), 미라수 농장(Mirazu) 등 많은 유명 커피 농장이 있으며, 이 농장들은 대부분 이 나라 최대이자 가장 유명한 커피 산지인 타라주(Tarrazu) 출신이다. 하지만 다른 커
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Dirty는 우리가 흔히 더티 커피라고 부르며, 물론 어떤 사람들은 음역하여 '득체'라고 부르기도 한다. 재료 조합으로 보면, 더티 커피는 사실 얼음을 넣지 않은 작은 컵의 아이스 라떼이다. 많은 사람들이 처음에는 더티 커피가 잠깐 반짝하고 사라지는 인터넷 유행 커피라고 생각했지만, 뜻밖에도 오늘날까지도 여전히 모든 카페에 필수적인 인기 제품이다. 심지어 일부 카페에서는 더티 커피가 그 매장의 대표 제품이기도 하다. Dirty를 만드는 방법은 어렵지 않다. 냉장 보관한 컵에 냉장 보관한 우유를 담고, 그 위에 에스프레소를 부드럽게 부어 밀도와 온도 차이 때문에
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아프리카 지역에는 커피 생산국이 적지 않지만, 현재 글로벌 시장에서는 에티오피아와 케냐라는 두 생산국의 인지도가 상대적으로 더 높습니다. 그러나 최근 몇 년간 탄자니아가 점차 두각을 나타내고 있는데, 탄자니아의 풍부한 천연자원 덕분에 고품질 커피를 생산할 수 있어 아프리카 커피 3대 강국 중 하나가 되었습니다. 그런데 탄자니아 커피 원두를 구매할 때 대부분의 원두에 "AA", "AB" 등의 글자가 표시되어 있는데, 이 "AA", "AB"는 무슨 뜻일까요? 사실 탄자니아에서는 아라비카와 로부스타 품종의 커피를 동시에 재배하는데, "AA" 같은 영문 표기는 탄자니아 아라비
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Front Street Coffee 백엔드로 들어오는 모카 포트 관련 문의 중 약 70%가 모카 포트로 라이트 로스팅 커피 원두를 추출하는 방법에 관한 것이라고 할 수 있습니다. 속담에도 있듯이, 사람마다 취향은 다르기 마련입니다! 모든 분이 깊고 구수한 다크 로스팅 원두로 커피를 내리는 것을 좋아하는 것은 아니기에, 흔히 풍미가 뛰어난 라이트 로스팅 원두를 골라 모카 포트 커피를 만듭니다. 그리고 화퀴는 여러 라이트 로스팅 원두 중 가성비 대표 주자로서, 적당한 가격에 풍미까지 뛰어나 자연스럽게 대부분 분의 첫 번째 선택이 되었습니다. 하지만 많은 분이 시도해 본 후 발견한 것은, 추출된 화퀴 커피가 맛이 없거나 아니면 가득
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잘 알려진 대로, 에스프레소 커피 체계에서 모카는 초콜릿을 넣은 밀크 커피를 뜻합니다. 초콜릿이 있기 때문에 커피의 맛은 더욱 풍부해지고, 초콜릿이 있기 때문에 커피의 향은 더욱 달콤해집니다. 가을겨울에 따뜻한 모카 한 잔을 마시면 정말 마음까지 따뜻해지지 않을 수 없습니다!하지만 최근 몇 년 사이, '솔티드 모카'(치즈 솔티드 모카, 버터 솔티드 모카라고도 함)라는 모카 변형 커피가 온라인에서 폭발적인 인기를 끌었습니다. 누리꾼들이 가을겨울에 카페에서 폭발적으로 팔린 "특별 조제 모카"라고 주장했기 때문에, Front Street Coffee는 반신반의하는 태도로 시도해 보았습니다
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에티오피아는 현재 아프리카 최대의 커피 생산국이며, 동시에 공인된 커피의 발원지입니다. 에티오피아의 풍부한 자연 자원 덕분에 생산되는 커피는 독특한 꽃 향기와 시트러스 풍미로 많은 커피 애호가들의 사랑을 받고 있습니다. 에티오피아 내추럴 커피 원두의 대표적인 예를 말할 때, 많은 이들이 "화퀘"를 떠올립니다. "화퀘"(전체 이름이 Ethiopia Guji Hambella Buku Abel이기 때문에 중국 커피 무역상이 화퀘로 이름 붙였습니다)는 에티오피아 구지·함벨라 산지의 Buku Abel 처리장에서 가공 생산된 내추럴 커피 원두 한 종을 가리킵니다
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에메랄드 에스테이트가 2004년 게이샤로 BOP 우승을 차지한 이후, 그에 걸맞은 명성만 얻은 것이 아니라 세상에 게이샤의 맛을 알리게 되었다. 그래서 에메랄드 에스테이트를 언급할 때마다 우리는 늘 게이샤와 연결 짓곤 한다. 하지만 여러분, 알고 계신가요? 사실 게이샤 외에도 에메랄드 에스테이트는 다른 커피 품종도 생산하고 있습니다. 그중 가장 유명한 것이 바로 다이아몬드 마운틴입니다. 많은 분들이 며칠 전 Front Street Coffee의 월간 이벤트에서 다이아몬드 마운틴을 꽤 많이 사 모으셨는데, 막상 원두를 손에 넣고 나니 추출한 커피가 늘 뭔가 아쉽다고 느끼셨습니다. 쉽게 말해 평범하고 층위감이 부족하다는 것이죠. 그렇다면 걱정 마세요
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아름다운 라떼아트 패턴은 많은 지나가는 사람들의 커피를 맛보고 싶은 심리를 자극할 뿐만 아니라, 적지 않은 친구들이 커피 분야에 발을 들이도록 이끌었습니다. Front Street Coffee는 많은 친구들에게 처음 커피 업계를 선택한 이유를 물어본 적이 있는데, 그중 적지 않은 친구들의 초심은 미래의 어느 날 자신도 아름다운 다양한 패턴을 그려낼 수 있기를 환상하는 것이었습니다. 그리고 이것이 바로 커피 라떼아트의 매력입니다. 하지만 여러 라떼아트 기술 중에서 모든 바리스타가 가장 mastery하고 싶어 하는 기술을 꼽자면, 단연 「패턴」일 수밖에 없습니다. 일반적인 그림 그리기와 달리, 패턴 기술은 끊임없이 라떼아트 피처를 흔들며 밀크폼을 주입하여 흰색 선을 호 모양으로 눌러내는 것으로, 이
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꽃향과 과일 향미가 나는 커피를 좋아하는 분들이라면 ‘맑음’이라는 표현이 낯설지 않을 것입니다. 이는 보통 많은 라이트~미디엄 로스팅 커피 원두에서 나타나며, 특히 워시드, 내추럴, 허니 프로세스 등 전통적인 가공 방식의 배치에서 두드러집니다. 만약 꽃향을 표현하면서도 풍부한 산미와 단맛의 층위를 함께 지닌다면, 하루 종일 기분 좋게 만들어 줄 것입니다. 최근 Front Street Coffee에 한 분이 매장에서 마신 카파 포레스트가 이런 맛의 특징을 가지고 있었는데, 집에 사 가서 내려 보니 그런 풍부한 층위감이 전혀 나지 않아 Front Street Coffee에 추출 방법과 파라미터를 문의했다고 합니다. Front Street Coffee의 원두 리스트에 있는 이 카파 포레스트는 우리에게 익숙한
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인터넷을 하다 보면 이런 말을 본 적 있나요? “이탈리아에서 아이스 아메리카노를 주문하는 건 정말 불법일까?” 답은 뻔합니다. 물론 아니죠. 그 이면의 의미는 아마도, 왜 이탈리아에서는 커피가 어디에나 있는데도 국내에서 누구나 아는 아이스 아메리카노는 거의 찾을 수 없고, 아이스커피조차 보기 어려운 걸까요? 왜 같은 커피인데 많은 나라에서는 가장 사랑받는 “생명수”인데, 이탈리아에서는 가장 멸시받는 존재가 된 걸까요? 초기 이탈리아 커피 문화 이탈리아의 커피 음용 역사는 매우 깁니다. 1580년부터 아프리카와 중동 지역 원산의 커피콩이 베네치아를 통해
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브라질은 세계 최대의 커피 생산국으로, 세계 커피 시장에서 중요한 위치를 차지하고 있으며, 커피 수출량은 전 세계 시장의 3분의 1을 차지합니다. 그러나 그 풍미는 뛰어나지 않고 산도가 낮지만 단맛이 높고 바디감이 풍부하여 주로 블렌딩 커피에 사용됩니다. 그런데 브라질 커피를 구매할 때 마대 자루에서 "CERRADO NY-2 SC-17/18 SS FC"와 같은 일련의 영어와 숫자를 발견하게 됩니다. 그렇다면 이 영어와 숫자는 구체적으로 무엇을 의미할까요? 여기서 브라질 커피 생두의 등급 분류에 대해 말해야 하는데, 이는 브라질 농업·축산·공급부(MAPA)가 설립한 것입니다
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결점두에 관해 인터넷을 조금만 뒤져보면, 그것이 대량으로 존재할 경우 한 잔의 커피 맛에 부정적인 영향을 미친다는 것을 알 수 있습니다. 하지만 구체적으로 어떤 영향인지에 대해서는 많은 분들이 서면으로 된 간단한 소개를 통해서만 대략적으로 인지할 뿐, 현실에서 결점두의 맛을 느낄 기회가 없습니다(느낄 필요도 없고요!). 최종 소비자로서 구매하는 생두에 대량의 중대 결점두가 포함되어 있을 가능성은 거의 없기 때문입니다. Front Street Coffee를 예로 들면, 로스팅 전후로 Front Street Coffee는 각각 한 번씩 선별을 진행하며, 포장 봉투에 성공적으로 들어가는 경우는 거의 없습니다. 설령 빠져나간 것이 있더라도 그 수가 적어
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게이샤가 이렇게 높은 인지도를 얻을 수 있었던 것은 뛰어난 유전자를 지녔기 때문만이 아니라, 파나마 에스메랄다 농장의 독특한 안목이 게이샤 품종의 잠재력을 발견하고 최고 파나마(BOP) 대회에 참가해 단번에 유명해진 덕분이기도 하다. 이후 에스메랄다 농장에서 생산되는 게이샤는 줄곧 커피 애호가들의 주목을 받아왔으며, 흔히 '레드 라벨', '그린 라벨' 또는 '게이샤 1500'이라는 말을 듣곤 했지만, 최근 2년 동안 '게이샤 1500'은 거의 들리지 않게 되었다. 그렇다면 이 사라진 '게이샤 1500'은 무엇일까? 에스메랄다 농장 산하에는 4개의 커피 재배 농장이 있으며, 그중 하라미요(Jaramillo),
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정교한 스페셜티 커피숍이든, 곳곳에 넘쳐나는 5위안 5마오, 9위안 9마오 커피 체인이든, 모든 가게는 예외 없이 같은 것을 강조합니다. 바로 그들이 내놓는 커피가 모두 -- 「갓 갈은」 것이라는 점입니다. 많은 분들이 이해하지 못합니다. 왜 커피를 만드는 사람들이 계속 갓 갈은, 갓 갈은 하고 강조하는 걸까요? 설마 '갓 갈은 커피'라는 네 글자에 남들은 모르는 의미가 숨어 있는 걸까요? 어! 아니랄까 봐, 정말 그렇습니다! 좋습니다, 그럼 오늘 Front Street Coffee가 커피숍이 왜 항상 「갓 갈은 커피」라는 네 글자를 강조하는지 공유해 보겠습니다~ 갓 갈은 커피란 무엇인가? 갓 갈은 커피는 사실 이해하기 쉽습니다. 바로 커피를 만드는
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현재 에티오피아는 아프리카 최대의 커피 생산국이며, 동시에 모두가 인정하는 커피의 발원지로 커피를 재배한 역사가 상당히 깊다. 또한 에티오피아는 천혜의 자연 조건을 갖추고 있어 에티오피아 커피는 다양한 풍미를 보여주며, 독특한 꽃향기와 시트러스 계열의 풍미가 많은 커피 애호가들의 사랑을 받고 있다. 에티오피아 커피 생두를 자주 구매하는 사람이라면 커피 생두에 "G1" 또는 "G2"라고 적혀 있는 것을 발견할 수 있는데, 이것은 무슨 뜻일까? 사실 G1과 G2는 에티오피아가 커피 생두에 매기는 등급이다. 처음에 에티오피아 커피는 에티오피아 농업부 산하에 CLU(
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많은 분들이 앞으로 산과 물이 어우러진 환경에서 외부인의 방해 없이 자급자족하는 고요한 삶을 살아가는 모습을 한 번쯤 상상해 본 적이 있을 것입니다. 커피 애호가라면 자연히 커피까지 직접 심어 공급하고 싶어 하겠지요. 그리고 이것 또한 커피 자유를 실현하는 하나의 경로가 될 수 있습니다 -- 직접 커피를 심는 것입니다. Front Street Coffee는 13년에 이미 커피 재배를 시작했기 때문에 종종 손님들로부터 이런 질문을 받곤 합니다: 커피나무를 몇 그루나 심어야 커피 자유를 실현할 수 있을까요?
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「모카 포트」는 이탈리아의 엔지니어 「Aifonso Bialetti」 선생이 1933년에 발명한 가압식 커피 추출 도구입니다. 편리하고 작으며, 진하고 맛있는 커피를 추출할 수 있어서 많은 사람의 쇼핑 목록에 들어가는 아이템이 되었습니다. 모카 포트의 편리함과 진한 커피를 추출할 수 있는 기능을 원해서 구매한다면 문제없습니다. 하지만 모카 포트가 크레마를 추출할 수 있다는 점 때문에 그 크레마로 라떼 아트를 하려고 구매한다면 다시 한번 고민해보셔야 합니다. 왜냐하면 모카 포트가 추출하는 크레마는 우리가
전체 읽기 →신상 원두 소식 가장 먼저 받기, 푸어오버 테크닉, 신상 혜택과 커핑 노트
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